25. oktober 2014
af Kasper Efterår er lig simremad! Det er ofte nemt at lave, meget velsmagende og en god mulighed for at anvende andet end de traditionelle bøf- og filetudskæringer, som man tit vælger til grillen henover sommeren. Uanset om man vælger braisering i ovn, eller lader retten simre under låg på lavt blus, opløser den lange tilberedningstid bindevævet i kødet, som bliver mørt og saftigt samtidigt med, at…
12. oktober 2014
Fødevareminister Dan Jørgensens jagt på Danmarks nationalret er i fuld gang, og tarteletter er et af de forslag, som hyppigst dukker op. Og efter sigende bliver der spist tre tarteletter i Vestjylland hver gang, der bliver spist én i Nordsjælland. Dette 3:1 forhold er vist ikke helt afmarcheret, hvis man sammenligner med min barndom, hvor høns i asparges i tarteletter ofte stod…
11. oktober 2014
af Kasper Her i familien er vi - i hvert fald to tredjedele af os – faktisk lidt bange for både LCHF og Palæo-kost, for vi elsker pasta og andet godt stivelse som f.eks. kartofler og ris. Så når vi først kan få overtalt mor til en pastaret, er det med at udnytte muligheden. Blommens favoritpasta er faktisk bare kogt pasta helt…
9. oktober 2014
Af Signe I dag blev vi ringet hjem fra vuggestuen, fordi tumlingebarnet var blevet syg med næsten 40 i feber. Hun har nægtet at spise hele dagen, men har talt en del om kanelsnegle. Så… Kanelsnegle skulle der til, og heldigvis havde vi de ingredienser, der skulle til for at bage sådan en omgang. Vi har alle tre en kæmpe…
6. oktober 2014
af Signe Forleden dag besluttede vi os for en god gammel firserklassiker som tilbehør til en grillstegt flæskestegsbasse, nemlig hasselback kartofler. Men i stedet for blot at lave en omgang hasselback af almindelige kartofler som vanligt smed vi et par hele rødbeder med i bradepanden også. Det fungerede glimrende, og rødbederne kom ud helt møre, saftige og søde sammen med…
5. oktober 2014
af Kasper Da jeg var barn, og det blev efterår, var det så sikkert som amen i kirken, at menuen enten stod på tarteletter med høns i asparges og hønsekødssuppe (klar suppe) med kød- og melboller eller stegte ål med kartofler og persillesovs, når familien skulle samles i weekenden hos mormor og bedstefar. Stegte ål spiser man sjældent i dag, da ål efterhånden er…
2. oktober 2014
af Signe I går stod den igen på fisk til aftensmaden. Vi havde nemlig en omgang torskefileter, vi skulle have brugt. Til gengæld havde jeg ikke meget tid – eller overskud med mit monsterforkølede hoved – til at tilberede maden med en sulten (og lidt ulvetimesur) tumling ved min side. Retten skulle derfor helst indeholde lidt af det hele, så…
29. september 2014
/af Signe Vi forsøger at spise fisk et par gange om ugen i enten den ene eller den anden form. Fisk smager himmelsk, når den er tilberedt rigtigt. I går stod den på en af de mere usunde variationer af fiskeretter – nemlig panerede fiskefileter. Uhm. Fileterne var direkte importeret fra Mors. Kaspers forældre har nemlig ikke så sjældent en pose…
28. september 2014
Jeg har en guilty pleasure, og det er gode pølsehorn. Det har ligesom hængt ved fra barneårene, og nu kan jeg jo bage dem igen med god samvittighed til mig selv og vores lille Blomme af en toårig datter. Så det gør jeg. I dag bagte jeg en (for mig) ny version, og det er faktisk den bedste version, jeg…
20. september 2014
af Kasper Her i familienmadglad har vi endnu ikke fået anskaffet os en friteuse, så når der skal sprødt tilbehør til burgeren eller bøffen, tyer vi til alle mulige afskygninger af kartofler i ovn og på pande. En af vores favoritter er pande- og råstegte kartofter/roasted potatoes. De er både nemme at lave og bliver dejligt gyldne og sprøde. De er…
Follow